Cep de Bordeaux

Cep iz bordeauxa, nema potrebe predstaviti kraljeve gljive, basidiomycete poznate, prepoznate i konzumirane na svim kontinentima. Neosporni predstavnik njegove obitelji, boletaceae.

Cep de Bordeaux

U Ovom Članku:

botanika

Latinsko ime: Boletus edulis

sinonimi: Leccinum edule, Boletus esculentus

obitelj: Boletacées

šešir: konveksan, u "jastuku", diam. 4 do 30 cm

himenij: Pore ​​i cijevi, bijele, a zatim žutosmeđe žute

spora: zelenkasto smeđe spora-print

prsten: odsutan

noga: okrugla, a zatim cilindrična žarulja, promjenjiva; oker bijela; H. 5 do 18 cm, diam. 3 do 8 cm

meso: bijela, čvrsta, nepromjenjiva

tretman uključuje: odsutan

miris: od svježeg drva, vrlo lijepo

Stanište i koristi

distribucija: Sjeverna hemisfera umjerena

razdoblje: kasno ljeto, jesen

stanište: šumski, listopadni i crnogorični

Moguća konfuzija: Tylopilus felleus, Boletus aestivalis

toksičnost: ne

Kulinarski interes: na vrhu gastronomije

koristi: kulinarski, dodaci prehrani, ljekoviti

Bordeaux gljiva, Boletus edulis

Ime: cep iz Bordeauxa. Kralj gljiva, Basidiomycete poznat, prepoznat i konzumiran na svim kontinentima. Nesporni predstavnik njegove obitelji Bolétacées, nosi latino ime neprivlačno, vrganj edulis što bi značilo "jestiva gomila zemlje". Ipak, vidjeti tipičnu siluetu sporofora koji jede voće, evocira a nezaboravan gastronomski trenutak.

Opis cepa iz Bordeauxa

Tipično u mladom "pluta od šampanjca", Cèpe de Bordeaux brzo se razvija do takozvanog boletoidnog oblika, konveksnog "jastuka" s konveksnom kapom na okrugloj i cilindričnoj nozi, više ili mjesecno potkovanom. U zrelosti se šešir širi, ravna se, a ostaje debeo. Kutikula, suha i glatka, deluje masno na dodir, smeđe boje, briše se prema rubu da bi se postigla fini bijeli obrub. Himenij, plodni dio spore, sastavljen je od bijelih cijevi i pora koje postaju žute, a zatim zelenkaste, a ne plavkaste na dodir. Meso, bijelo i čvrsto, nijanse ružičaste upravo ispod kutikule i odaje a ugodnog mirisa, svježeg drva, a ukusan orašasti okus, Podnožje, bijelo do okerno, crta bijelu mrežu na gornjem dijelu, produžuje se na zrelosti, ali ostaje dobro savijeno, povremeno se deformirajući.

Micelij, nevidljivi vegetativni dio, širi se tlom sitnim bijelim vlaknima koji dolaze u bliski kontakt s korijenjem okolnih stabala, što dovodi do simbioze, povezanosti uzajamne koristi, između različitih partnera.

Određivanje Boletus edulis

Razmjerno varijabilne nijanse, Boruaux ćep ostaje lako prepoznati. Rizici od zbrke odnose se na dvije vrste:

Tylopilus felleus, bolet de Biel ili Bolet Bitter, koji je, kako mu samo ime govori, nejestiv, na Cèpe de Bordeaux izgleda mladoliko. Ali razlikuju ga ružičaste pore, mreža uvučena na stopalo i ljetni period rasta. Meso mu je toliko gorko da je jedan plod dovoljan da pokvari cijelo jelo.

Boletus aestivalis, koji pripada ograničenom krugu svinjskih gljiva s visokom gastronomskom reputacijom, prilično je ljetni, s izraženom mrežom na cijelom stopalu, suhim, baršunastim šeširom, koji ne predstavlja bordo bordo žutosmeđi ton ispod kutikule.

Životni okoliš

Boletus edulis voli šumsko okruženje na tlima bez kalkane, preferiraju se gazirani biotopi: čistine, rubovi cesta, rubovi, padine. Micelij, višegodišnji, dugovječni, tvori mikorizu, simbiozu koja omogućuje razmjenu hranjivih sastojaka, zaštitu, s većinom šumskih vrsta, hrastova, bukova, borova, jele, smreke. Mehanizmi ove simbioze još uvijek su neobjašnjivi, a mnoga istraživanja nisu uspjela obnoviti odgovarajuće uvjete za uzgoj tipova Bordeauxa. Međutim, ova sveprisutna i uobičajena vrsta ne ostavlja nijednu regiju Francuske, od ravnice do planine, a ako njen razvoj prati kontrastno vrijeme, jesenja berba rijetko ostavlja košare potpuno prazne.

Kulinarski interes

Nazvan jednostavno "edulis" ili "jestiv" na latinskom, cep iz Bordeauxa ima visoku kulinarsku reputaciju. Konzumirajte sirovo, kuhano, konzervirano, suho, smrznuto, ocat, sterilizirano, nalazi se u beskonačnom jelu. Parmentier patke s cepsom Bordeaux-a, prostirka povrća i ćevapčići Bordeaux-a, Saint-Jaques u kremi sa ćevapčićima... ili jednostavno pozlaćena tava s češnjakom i peršinom, ponekad su nestrpljiva izgleda.

Upotreba svinjskih gljiva

Okusne kvalitete ćevape iz Bordeauxa nadopunjuju se pravi prehrambeni unos proteina, vitamina, minerala, dijetalnih vlakana, S medicinskog stajališta, napravljena su ispitivanja na antivirusnim spojevima, anti-oksidansima, fitohelatinima (uloga u vezivanju teških metala) i primjenama koje treba razmotriti.

Jeste li znali?

Cepsi iz regije Borgotaro u pokrajini Parma u Italiji imaju takav ugled da je posebno stvoreno ime, "Fungo di Borgatoro". Ali komercijalni ulozi su takvi da "ceppe" u talijanskom stilu ponekad nije ono u što neko vjeruje, a ni cep i talijanski. Pazite na krivotvorine...

Vrste i sorte Boletus

Postoji više od 800 vrsta za 36 rodova Vrganj... , Neki su vrlo bliski cepu Bordeauxa:

  • Boletus mamorensis : Cepe de la Mamora, vrlo jestiva, ispod pluta hrastova. Sredozemlju
  • Boletus persoonii : Bijeli bolet, Europa
  • Boletus venturii : Limunska gljiva
  • Boletus betulicola : samo ispod breza; blijedo sivi šešir

Ostale zanimljive vrste

  • Boletus aereus, Boletus sa crnom glavom,
  • Boletus aestivalis, le Ljetna gljiva,
  • Boletus pinophilus, borov cep

Obitelj Boletaceae, izuzetno raznolika, ima nomenklaturu koja se još uvijek pregledava i vrlo je složena.

Videos Vezani Članci: Ma première cueillette de cèpes 2017.


Preporučeni Članci
  • Proljetni bio 2019

    Od 1. Do 15. Lipnja 2019., organsko uzgoj, organski proizvodi i akteri bit će u središtu pozornosti povodom 13. Izdanja printemps bio-a.Dalje

    Pregleda: 6138 +Video
  • Izradite komplete od rustikalnih materijala

    Dekorativni elementi izrađeni od sirovina kao što su drvo i kamen, ilustriraju želju za recikliranjem oporabljenih materijala u vrtu.Dalje

    Pregleda: 2194 +Video
  • Kako eliminirati azijske bubice?

    Vrtlarska pitanja o tome kako ukloniti azijske bubice? Stručnjaci za vrt esdemgarden.comvam odgovarajuDalje

    Pregleda: 2386 +Video
  • Biogoriva: mješovita procjena

    Biogoriva ili agrogoriva predstavljena su kao rješenje energetske ovisnosti o nafti, kao i potrebnog smanjenja emisija stakleničkih plinova. Međutim, njihova proizvodnja predstavlja brojne ekološke i ljudske probleme. Dešifriranje...Dalje

    Pregleda: 6275 +Video
  • Pravi alati za sjetvu i sadnju

    Pregled vrtnog alata koji se koristi za pripremu tla i tla prije sadnje i onoga za sjetvu.Dalje

    Pregleda: 4874 +Video
  • Električni vrtni alati: odabir bežične mreže

    Baštenski vrtni alati snažno se razvijaju. Mora se reći da oni stječu puno prednosti, a da im njihova najnovija dostignuća čine posebno atraktivnom. Dešifriranje.Dalje

    Pregleda: 13478 +Video
  • Kako napraviti kutiju za gnijezdo?

    Vrtlarska pitanja o tome kako napraviti okvir za nadmetanje? Stručnjaci za vrt esdemgarden.comvam odgovarajuDalje

    Pregleda: 2024 +Video
  • Sklonište za bazen: jednostavno i minimalno održavanje
  • Rujna na bazenu
  • Instalacija maskarona za moj ribnjak
  • Na balkon stavite zimnicu
  • Kako prirodno liječiti eukaliptus?
  • Što je s drvenim poklopcima vrtnog namještaja?
  • Zeleni stajski gnoj iz drugih obitelji: facelija i heljda
Najposjećenije Iz Kategorije
Dodajte Komentar