U Ovom Članku:
Recept pun okusa koji kombinira krumpir, losos i bilje, kako bi se dijelom pripremili unaprijed i uživali u večeri ili kao aperitiv.
Hrskavi i blagi, kroketi od krumpira priprema: 40 minutakuhanje: 20 minuta
sastojci
Za 4 osobe- 400 g pire krumpira
- 300 g svježeg lososa
- 150 g naribanog parmezana
- 2 jaja
- 2 nova luka
- Nekoliko grančica vlasaca
- Neke grančice korijandera
- 4 c. do s. maslinovo ulje
- 8 c. do s. brašno
- 8 c. do s. mrvice
priprema
- Operite, ogulite, a zatim krumpir umočite u tavu sa hladnom slanom vodom i dovedite do vrenja. Kuhajte oko 20 minuta.
- Losos stavite u dvorišni bulon (voda, bijelo vino, limun, papar) na 6 do 8 minuta.
- Ocijedite i lomite losos vilicom.
- Ogulite i nasjeckajte luk. Operite, osušite i nasjeckajte vlasac i korijander.
- U zdjeli za salatu ohladite krumpir vilicom. Ne miješajte ga s robotom, jer će inače dobiti elastičnu konzistenciju.
- Dodajte losos, nasjeckano bilje, nasjeckani luk. Začinite solju i paprom te dodajte nekoliko prstolova paprike Espelette.
- Spremite u hladnjak 30 minuta prije dodavanja parmezana i ponovno promiješajte.
- Pripremite tri tanjura s brašnom, tučenim jajetom i krušnim mrvicama.
- Oblikujte mesne okruglice i kruh ih uvaljajte u brašno, jaje i krušne mrvice. Ostavite na hladnom 30 minuta.
- Zagrijte ulje za prženje i uronite mesne kuglice 4 do 5 minuta do zlatno smeđe boje. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
- Prije posluživanja poškropite limunovim sokom.
- Pratite svoje mesne okruglice kao aperitiv s umakom od vrhnja, paprikom espelette i sokom od limuna. Poslužite uz salatu za obrok.
tekst: Shorere Ainejian
Foto / tekst: INTERFEL