Recept za pripremu domaćih kandiranih gizdara u guskoj masti.
ostali: 24 h
kuhanje: 1 h 30
očuvanje: 15 dana hladno, prekriveno masnoćom
Za 6 osoba
U Ovom Članku:
Da biste prilagodili salatu od janjetine sa janjećom salatom, ništa ne može biti kandirano. Pripremite ih sami po našem receptu za domaće hladno meso.
Recept charcuterie jednostavan za realizacijupriprema
priprema: 45 minostali: 24 h
kuhanje: 1 h 30
očuvanje: 15 dana hladno, prekriveno masnoćom
Za 6 osoba
- 1 kg živine peradi
- 800 g masti od guske ili patke
- Gruba sol
- 5 češnja češnjaka
- 2 grane timijana
- 10 lovorovih lišća
Priprema kandiranih gizda
- Temeljito očistite svaki gizzard: otpustite masne dijelove, izvadite džep s šljunkom i ogulite tanki žuti film koji se lijepi na gizzard, jer on može dati gorak okus mesu.
- Stavite gizdare u veliku zdjelu, prekrijte krupnom solju i ostavite u hladnjaku do sljedećeg dana.
- Nakon tog vremena, ogulite gizdare tako što ćete ih temeljito isprati, sušeći ih jedan po jedan upijajućim papirom.
- Grubo usitnite lovorovo lišće i protrljajte meso.
- U tepsiju stavite masnoću da se lagano otopi. Kad je tekućina, uronite gizde, neoljušene češnja češnjaka i majčine dušice.
- Sve stavite na laganoj vatri, redovno miješajući drvenom žlicom da se ne pričvrsti.
- Kuhajte 1 1/2 sata. Provjerite kuhanje u tački koja mora prolaziti kroz meso bez otpora. Pažljivo ispustite gizdare.