Napravite svoju domaću kobasicu: seljačku kobasicu

Kakva ukusna slika koja reže kobasicu nakon sijena... Simbol autentičnosti i rustikalnosti, seoska kobasica prenosi ovaj konc...

Napravite svoju domaću kobasicu: seljačku kobasicu

U Ovom Članku:

Kakva ukusna slika koju je kobasica narezala nakon proizvodnje sijena... Simbol autentičnosti i rustikalnosti, seoska kobasica prenosi ovaj pojam života "istinitim", blizu naravi velikodušan i plodan.

Country kobasica

Po ukusu s kriškom dobrog kruha!

sastojci

priprema: 2 sata
parenje: 4 dana
dozrijevanje: 3 mjeseca najmanje
očuvanje: 2 mjeseca nakon sazrijevanja
Za 10 kobasica
  • 2 kg svinjskog mesa (rame, ledja)
  • 1 kg masna slanina
  • 50 g sitne soli
  • 10 g salitra
  • 10 g kasika šećera
  • 8 g mljevene paprike
  • 5 g četiri začina
  • 2 svinjetina i goveđi odresci promjera 55 mm za kućište

Za marinadu
  • 1 litra punog crnog vina
  • 5 lovorovih lišća
  • 1 grančica timijana
  • 2 češnja češnjaka
  • 5 sjemenki korijandera usitnjeno
  • 5 crnog papra ili zdrobljene bijele paprike

priprema

  • Pripremite marinadu: ogulite i zgnječite češanj češnjaka, stavite ih u crno vino s timijanom, lovorovim lišćem, sjemenkama korijandera i bobicama papra. Ostavite da se marinada odmori jednu noć tako da stekne vrlo jak okus.
  • Nakon tog vremena detalje mesa narežite na kockice, a zatim ih nasjeckajte na veliki stalak. U zdjelu za salatu sipajte marinadu filtriranu nad mesom i začinite solju, lukom, šećerom, paprom i četiri začina. Snažno miješajte da sve postane homogeno.
  • Pjevajte pripravak u crijevima isjeći na maksimalno 25 cm, pazeći da ne ostavi zrak u kobasicama. Vezati krajeve.
  • Kobasice objesite u toploj i prozračnoj sobi (20° C) pustiti ih da se pare 4 dana.
  • Na kraju, objesite ih nekoliko mjeseci na suhom i hladnom mjestu (između 6 i 10° C).
vijeće
Jedna od specijaliteta Franche-Comtéa: tost seoskog kruha s roštilja u županiji au gratin prekriven kriškama ove kobasice i uz zelenu salatu.

Videos Vezani Članci: Pravljenje kobasica - obavezno pogledajte.


Preporučeni Članci
  • Pileći vafli i tikvice na žaru

    Kompletno jelo, brzo i lagano: recept piletine u aiguillettes uz tikvice na žaru, espelette papar i aromatično bilje.Dalje

    Pregleda: 10946 +Video
  • Tikvice flanca

    Zagrijte pećnicu na 200° c. Tikvice ogulite i kuhajte deset minuta u kipućoj vodi. Ocijedite i prebacite u mikser. U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, jajima, rastopljenim maslacem i vanilijom. Pomiješajte s mlijekom. Mix...Dalje

    Pregleda: 8035 +Video
  • Torta od borovnice

    Zagrijte pećnicu na 150° c. Operite i ocijedite borovnice. Maslac i brašno pospite pekmezom. Rastopite maslac na laganoj vatri i ostavite po strani. Zagrijte mlijeko. Umutite žumanjke sa ohlađenim maslacem i šećerom. Dobro promiješajte dok se šećer ne rastopi...Dalje

    Pregleda: 11005 +Video
  • Pečena limenka s klementinama

    Recept za patku od mandarine (ili pasji klementin) jednostavan za uspjeh i savršen za vaše stolove za zabavu...Dalje

    Pregleda: 5752 +Video
  • Leđa zlatnog lososa s paprom, ružmarinom i kestenom

    Ako volite slatku i slanu kombinaciju, ovaj sabaton recept oduševit će vaše okusne pupoljke.Dalje

    Pregleda: 5690 +Video
  • Bavarske maline-ruže

    Stavite želatinu da omekša u hladnoj vodi.pređite maline kroz sito da se skupi kuli, dodajte šećer i želatinu otopljenu u bain-marie s ružinom vodom i 1 žlicu. Od coulisa. Kad se pire od maline počne zgrušavati, dodajte ga osjetljivo...Dalje

    Pregleda: 10981 +Video
  • Priprema grickalica od čokoladnih orašastih plodova

    Mali kvadratići s orasima i čokoladom, savršeni uz kavu.Dalje

    Pregleda: 10869 +Video
  • Kako pripremiti tijesto za pizzu bez glutena?
  • Tikvice flanca
  • Kako kuhati marelice: sorte i recepti
  • Salata od svježe salate i kvinoje
  • Azukis grah s đumbirom i kurkumom
  • Tournedos Rossini stil
  • Tjesteninu naribajte s tunom
Najposjećenije Iz Kategorije
Dodajte Komentar