U Ovom Članku:
- Podaci o prehrani
- Imperativna žetva prije mraza
- Priprema tikvica od maslaca
- Kako čuvati sjemenke tikva bundeve
Tikvice od povrća i voća kuha se poput krumpira, ali priprema se i za desert. Otkriva nježnost njegovih aroma u sorbetu, okus malog oraščića u džem i sve topiće u kolačima.
Tikvica "Butternut" slatka je ili ljutaPodaci o prehrani
Sadržaj na 100 g.- Voda: 86,4 g
- Proteini: 1 g
- Ugljikohidrati: 11,7 g
- Masnoća: 0,1 g
- Vlakna: 2 g
- Mangan: 0,2 mg
- Magnezij: 34 mg
- Kalij: 352 mg
- Beta karoten: 4226 µg
- Vitamin B1: 0,1 mg
- Vitamin B6: 0,2 mg
- Vitamin C: 21 mg
- Vitamin E: 1,4 mg
Kad se u jesen stabla odstrane i vrtovi izgube na privlačnosti, Cucurbitaceae preuzimaju eksploziju neobičnih oblika i svijetlih boja. Manje poznato od toga Cucurbita maksima (bundeva) i Pepo (pattypan, bundeva), Cucurbita moschata (butternut squash) odlikuje se mekim lišćem i vrlo kratkim kaležom.
Dokazano glatkom kožom „Butternut“, vrsta ružičasto-bež boje bež boje, u obliku gitare, ispupčeni dio sadrži malu šupljinu jestivih sjemenki. Stvorena u Novoj Engleskoj 1930-ih, ova squash duguje ime američkom podrijetlu, prevedenom na francuski jezik kao " tikvice od maslaca„Ili” Bundeva od tikvica".
Imperativna žetva prije mraza
- Sorta 'Butternut Waltham', koju je 1968. godine u Massachusettsu razvio Robert Young, i danas je jedna od najrasprostranjenijih u ranijem 'Early Butternut'. D
- Krajem rujna lišće će otkriti 4 do 7 plodova po stopalu. Bere se kada se stabljika osuši, ali imperativno prije dolaska prvih mrazeva.
- Kao i sve vrste roda Cucurbitaceae, i ova tikvica boji se hladnoće i vlage, koje štetno djeluju na njezinu izuzetnu sposobnost očuvanja dugo vremena - do godinu dana!
Priprema tikvica od maslaca
- Njegov mali okus lješnjaka i njegova slatka strana omogućavaju mnoštvo recepata, od predjela do deserta. Manje vodenasta nego kod bundeve, čvrsto je meso cijenjeno sirovo, mljeveno u sirovost, idealno s mrkvom.
- Da biste ga lakše ogulili, najprije narežite Butternut na kriške od 2 ili 3 cm. Ne treba uklanjati kožu ako je želite miješati da napravite pire.
- U juhi će biti bolje samo s kestenom i kokosovim mlijekom.
- 'Butternut' preferira slatko kuhanje, kuhano na pari ili pirjano, ali njegovo čvrsto i dobro kuhano meso također podržava vruću vatru: prženo uz drugo povrće ili u pećnici, u četvrtinama prekrivenim slaninom pa čak i u obliku pomfrit, duo sa slatkim krumpirom...
- Začini (paprika, korijander, muškatni oraščić...) sublimiraju srećom njenu slatkoću.
- Isprobajte ga u zgnječenom i slanom kolaču sa slaninom ili zaslađenom čokoladom. Veselje na ljusci torte, u tijestu za kolače i također u pekmezu.