Millefeuille vanilija i karamel lagana krema

Vrhunac francuskog peciva, ovo vrhunsko svjetlo bez perja i dalje ostaje neodoljivo u klasičnoj verziji... Revidirano, dotjerano i osvijetljeno.

Millefeuille vanilija i karamel lagana krema

U Ovom Članku:

Vrhunac francuskog peciva, ovo vrhunsko svjetlo bez perja i dalje ostaje neodoljivo u klasičnoj verziji... revidirano, dotjerano i osvijetljeno.

milleufeuille

Lagan i svjež, milleufeuille bitan je desert

sastojci

Vrijeme pripreme: 1 h
Vrijeme kuhanja: 1 h
Vrijeme odmora: 30 min + 1 h
Za 6 osoba
  • 500 g lisnatog tijesta
  • 2 žlice. žlice brašna
  • Ledeni šećer
  • 400 g peciva
  • 1,5 listova želatine (3 g)
  • 10 cl cijele kreme

Umak od karamele
  • 1 list želatine (2 g)
  • 15 cl cijele kreme
  • 75 g šećera sa kockicama
  • 1 žlica. kava s medom
  • ½ cuil. tekuća vanilija
  • 45 g polusoljenog maslaca

priprema

  • Rasporedite lisnato tijesto po brašnustoj radnoj površini i izrežite ga oštrim nožem do ne drobite rubove - u velikom pravokutniku nešto manjem od veličine vaše ploče i debljine 2 mm.
  • Stavite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
  • Zamijesite tijesto i stavite 30 minuta u hladnjak.
  • Zagrijte pećnicu na 180° C (th.6), okrećući funkciju topline.
  • Tijesto pecite na pola i kuhajte 10 minuta.
  • Tijesto obložite papirom za pečenje i stavite drugu ploču na nju - ili roštilj - laganim pritiskom da se izbjegne prekomjerno laminiranje i kuhajte 30 minuta, dok pahuljasto biti hrskavo.
  • Izvadite iz pećnice i postavite na radnu ploču okretanjem dviju ploča (gornji dio).
  • Povećajte temperaturu pećnice na 230° C (7/8 th).
  • Uklonite gornju ploču i papir za pečenje.
  • Ravnomjerno rasporedite površinu laminata prosijani šećer od glazure kroz finu cjedilu i karamelizirajte 5 do 6 minuta, pažljivo gledajući.
  • Čim je površina vrlo svijetla, karamel boja, izvadite iz pećnice.
  • Odrežite rubove laminata nožem za piljenje kada je još toplo za čistu prezentaciju, a zatim prorez detalj u 12 pravokutnika 12 cm x 4 cm.
  • Prije montaže ostavite da se ohladi.
Pripremite slastičarsku kremu
  • Ulijte ga u veliku posudu. Snimanje na kontakt, Nakon hlađenja stavite u hladnjak na 1 sat.
  • Omekšajte želatinu u posudi sa hladnom vodom.
  • Ocijedite i stisnite u rukama te je otopite u 3 žlice vruće tekuće vrhnja.
  • Umutite slastičarsku kremu kako bi je izgladio.
  • Uključite žlicu po žlicu želatine šuškajući između svakog dodatka.
  • Preostalu tekuću kremu umutite vrlo hladno u šlag (nezaslađeno). Uključite mekom lopaticom i slastičarskom kremom.
  • Stavite ovu laganu kremu glatki džep za utičnicu.
  • U hladnjaku do zadnjeg trenutka.
Pripremite umak od karamele
  • Stavite želatinu da omekša u posudi sa hladnom vodom.
  • Zagrijte tekuću kremu na laganoj vatri.
  • Zagrijte šećer i med u tavi dok ne dobijete jantarni karamel.
  • Iz vatre postupno ulijte vruću kremu dok se okreće.
  • Vratite na toplinu i kuhajte dok temperatura doseže oko 106° C, Ostavite da se ohladi (40° C).
  • Umiješajte ocijeđenu želatinu, vaniliju, a zatim pola maslaca izrezanog na komade.
  • Izglađivanje blendera.
  • Nakon hlađenja stavite u hladnjak.
Popnite se millefeuilles
  • Ukrasite pravokutnik lisnatog tijesta laganom kremom.
  • Pokrijte drugim pravokutnikom laminiranja.
  • Postignite 6 tisuća listova.
  • Na krišku stavite 1 millefeuille.
  • depozit dvije duge vrpce karamelnog umaka na vrhnju, uz svaki komadić pušenja.
  • Poslužite bez čekanja previše s ostatkom karamel sosa na stranu.
savjet
  • Ako vam se tijekom kuhanja listiće previše digne, nemojte se ustručavati malo pritisnuti tanjur.
  • Ako s druge strane teška ploča guši laminiranje i sprečava kuhanje, podignite ga s 4 plutasta čepa postavljena na četiri ugla.
  • Unutarnje listove treba skuhati i porumeneti da ostanu dobro lomljivi. Sjetite se da se dobar millefeuille jede minutu.

foto: Anthony LANNERETONNE
tekst: Martine SOLIMAN

Millefeuille vanilija i karamel lagana krema

Videos Vezani Članci: .


Preporučeni Članci
  • Riža sa šparogama

    Sezona šparoga ide prebrzo! Iskoristite priliku da ovo jelo konzumirate sami ili uz ribu ili meso.Dalje

    Pregleda: 5841 +Video
  • Recept za slatku pita s voćem duge

    Lagana voćna pita s ljetnim plodovima.Dalje

    Pregleda: 10861 +Video
  • Pizza stil ekspres pita

    Zagrijte pećnicu na 180° c. Stavite brašno, v-bikarbonat i sol u zdjelu miksera za tijesto i promiješajte. Zagrijte vodu. U brašno dodajte ulje i vruću vodu i pomiješajte s listom robota (ravni bič). Formirajte homogenu kuglu. Raširi...Dalje

    Pregleda: 11193 +Video
  • Mini pizze

    Iznenadite svoje goste ovim originalnim domaćim mini pizzama napravljenim vrlo jednostavno...Dalje

    Pregleda: 5794 +Video
  • Salata od svježe salate i kvinoje

    Ostvarite u ukusnu ukusnu svježu salatu za ljeto, s kvinojom za promjenu malo tabbouleha!Dalje

    Pregleda: 5849 +Video
  • Krema od juhe od šparoga

    Na tržištu ćete pronaći jeftine dijelove šparoga s kojima možete napraviti ovu rafiniranu proljetnu juhu...Dalje

    Pregleda: 9778 +Video
  • Crkljajte lišćem

    Pokušajte ovu mrvicu povrća kao jedinu jelu ili kao prilog mesu.Dalje

    Pregleda: 5736 +Video
  • Vitaminski koktel s jabukom i vapnom
  • Male čaše svježeg voća
  • Kuhanje s vinom: pravi okus terora
  • Krema od juhe od bundeve (2. dio)
  • Torta od marelice i pistacija
  • Gurmanski terrini s kupinom
  • Kako kuhati repe: prehrana i recepti
Najposjećenije Iz Kategorije
Dodajte Komentar