Tikvica

Bogati mineralima, vitaminima i vlaknima, malo kalorija i vrlo probavljiv, tikvice su "food_form". Također je vrlo lako uspjeti i nikada nije bolestan: napravite mu mjesto u vašem vrtu!

Tikvica

U Ovom Članku:

uvod

Izduženi tikvice - D.R.

Izduženi ili okrugli, kratki ili dugi, zeleni, žuti ili bijeli, tikvice (cucurbita pepo) je povrće početnika par excellence: nemoguće ga je propustiti! To je zapravo tikva (obiteljska cucurbitaceae) koja se konzumira prije zrelosti. Cvatnja mu je vrhunska i spektakularna.

Vidi: Sijati, saditi, uzgajati tikvice

podrijetlo

Tikvice su porijeklom iz Srednje Amerike, gdje su se konzumirale nekoliko tisućljeća prije naše ere.
Europljani su ih otkrili slijetanjem u Novi svijet. Brzo su opisali mnoge sorte i vratili ih u botaničke vrtove, prije nego što su ih uzgajali kao povrće.

Tikvice su smile dostići punu zrelost prije konzumacije, što je ključ za bolje prinose i lakše čuvanje. Čini se da su Italijani prvi, u osamnaestom stoljeću, imali ideju konzumirati tikvice prije zrelosti: "tikvice" su se rodile.

Mnoge sorte

Najčešći su, naravno, dugi i cilindrični te lijepo zelene manje-više tamne i mramorne.
Sada lako pronalazimo one okruglog oblika, poput Ronde de Nice, vrlo poznate u Provansi gdje se jedu punjene.
Druge se razlikuju po žutoj boji ('Goldrush hibrid F1', svijetlo žuto), bijeloj ('White Virginia', grmoliki) ili sivoj (neke sorte potječu od 'Grisette de Provence').

Sezona, kupnja

Ako tijekom cijele godine nalazimo tikvice (često dolaze iz Maroka ili staklenika Andaluzije), francuska proizvodnja (uglavnom Jugozapad i Rona-Alpe) prisutna je na štandovima od svibnja do listopada.
Tikvice ćete odabrati glatke i čvrste, znak njihove svježine.

Prva kvaliteta odgovara plodovima manjim od 200g. Što su tikvice veće, to više postajete skloni tikvici, a koža postaje drvenasta i tvrda, a prisutno je i puno sjemenki).

pečenje

Punjene tikvice - D.R.

Tikvice se kuhaju na više načina, ali uvijek vrlo brzo:

  • 3 do 4 minute u vodi, nepokriveno,
  • 1 do 5 minuta parom (savršeno u tagliatelle),
  • 3 - 4 minute u mikrovalnoj.
  • Tikvice se također mogu pržiti i pržiti.

Iako to nije potrebno, neki radije ogulite tikvice. Kožu možete narezati na tanke niti i blago izbijeliti da biste ukrasili špagete ili stapali omletima...

Prehrambena svojstva

S posebno niskom energetskom količinom (15 kkalorija - 63 kJoule na 100 g), velikom gustoćom minerala i vlakana, dobro raznolikim unosom vitamina, tikvice imaju sve karakteristike "oblika hrane".

Vrlo probavljiv kada se konzumira mlado (njegova su vlakna tada meka i dobro poduprta), pogodna je za sve goste.

Mineralne soli

Tikvice su vrlo bogate vodom (gotovo 95%) i dobro se opskrbljuju mineralima i elementima u tragovima (700 mg na 100 g). Sadržaj kalija doseže 230 mg: mineral je najobilniji, a slijede ga fosfor, kalcij i magnezij.

Mikronutrijenti su vrlo raznoliki: željezo (0,3 mg na 100 g), cink (0,3 mg), mangan (0,12 mg), bakar (0,06 mg), molibden, jod, itd.

vitamini

Vitamini su gotovo svi prisutni, ali u prilično umjerenim količinama: 7 mg u 100 g prosjeka za vitamin C (i samo 3 do 5 mg nakon kuhanja), 0,12 mg za provitamin A ili karoten (ali ako tikvice s kožom, taj sadržaj može biti i do 0,35 mg), 0,01 mg za vitamin E, a razine u rasponu od 0,03 mg do 0,4 mg za vitamin skupina B (imajte na umu, uočljiv sadržaj vitamina B9 ili folne kiseline, koji dostiže 0,050 mg na 100 g, dok u mnogim svježim povrćem ne prelazi 0,010 ili 0,020 mg).

vlakna

Njegov sadržaj vlakana, u prosjeku 1,1 g na 100 g, razvija se sazrijevanjem: u vrlo mladim tikvicama varira između 0,6 i 0,8 g, dok može prelaziti 1,5 g pri 100 g u većim i zrelijim tikvicama. Kvaliteta vlakana također se mijenja s vremenom. Mladi tikvice bogatiji su topljivim vlaknima (pektini i protopektini), koji mu nakon kuhanja daju karakterističnu meku konzistenciju. Što više tikvice rastu, to se više brine za celulozu i hemicelulozu (sitna središnja sjemenka također postaje važnija): jednom kuhana postaje „vlaknasta“.

Ugljikohidrati, lipidi, proteini

Tikvice sadrže malo energetskih sastojaka. Ugljikohidrati (3 g do 100 g) osiguravaju najveći dio kalorija. Sastoje se uglavnom od jednostavnih šećera (fruktoza i glukoza, u uglavnom jednakim dijelovima), popraćene vrlo malim količinama disaharida i polisaharida (škrob, koji praktično nije prisutan u mladim tikvicama, počinje se prepoznavati u tikvicama stariji).
Proteini ne prelaze 1,6 g na 100 g, a lipidi (ili masti) prisutni su samo u tragovima, kao što je to uobičajeno u svježem povrću. Kao rezultat, tikvice osiguravaju samo 15 kkalorija (63 kJoule) na 100 g: stoga je dio najmanje kaloričnog svježeg povrća s rajčicom, endivijom ili patlidžanom: idealno za dijetu za mršavljenje!

izvori: Aprifel / 10parjour.net

Videos Vezani Članci: Dječaci - Tikvice (feat. Kid Rađa).


Preporučeni Članci
  • Kako uspješno uzgajati vakuum u mediteranskoj regiji?

    Vrtlarska pitanja o tome kako uspjeti u uzgoju vakuuma u mediteranskoj regiji? Stručnjaci za vrt esdemgarden.comvam odgovarajuDalje

    Pregleda: 16831 +Video
  • Scorzonera

    Scorsonere je ukusno zaboravljeno povrće koje se često miješa sa salsifyjem. Ponovno otkrivanje zanimanja za kuhanje i njegova hranjiva svojstva, posebno zato što je uzgoj sjetvom vrlo jednostavan.Dalje

    Pregleda: 159 +Video
  • Šljiva šljiva

    Mirabelle šljiva je sorta žute šljive i vrlo mirisna. Kolovoz je vrhunac sezone za ovo tipično lorraine voće. Priroda, džem, pita ili kiseli recepti, puna je zdravstvenih koristi.Dalje

    Pregleda: 3810 +Video
  • Šljiva u zelenim voćkama

    Veličina voćki koja nastaje kada nose svoje lišće i često plodove, od velike je koristi i lako je postići...Dalje

    Pregleda: 19111 +Video
  • Moje hrpe grožđa prekrivene su crnim zrnima. Što učiniti?

    Pitanja o vrtlarenju na mojim grozdovima grožđa prekrivena su crnim žitaricama. Što učiniti? Stručnjaci za vrt esdemgarden.comvam odgovarajuDalje

    Pregleda: 4382 +Video
  • Dobitnici nagrade 2019. za zemlju na stolu

    Kao i svake godine, esdemgarden.comtijekom festivala biljaka saint jean de beauregard dodjeljuje nagradu zemlja za stolom. Evo 3 pobjednika.Dalje

    Pregleda: 4134 +Video
  • Moji aktinidi cvjetaju, ali ne daju kivi. Zašto?

    Vrtlarska pitanja o mojim aktinidijama cvjetaju, ali ne daju kivi. Zašto ?. Stručnjaci za vrt esdemgarden.comvam odgovarajuDalje

    Pregleda: 4375 +Video
  • Jeruzalemske artičoke
  • Da li obnavljanje voćaka (od dojilja) proizvodi isto voće kao i cijepljeno stablo?
  • Kada podrezati breskvu vinovu lozu?
  • Čini se da moj mladi ribar ne plodi
  • Mandarina od šljive: savjeti za vrt i dobre geste
  • Moji aktinidi cvjetaju, ali ne daju kivi. Zašto?
  • Kako beriti masline?
Najposjećenije Iz Kategorije
Dodajte Komentar